Como Fazer Massa em Casa

        Quem lê o blog sabe que eu gosto de cozinhar. Infelizmente depois que se passa dos 40 anos de idade, não se pode mais comer da mesma maneira de quando se tinha 20. Os que o fazem não gostam muito de olhar no espelho. Por isso não faço tantas coisas como gostaria. Durante a semana tento fazer a comida mais simples possível. Salada, arroz, frango e legumes. Quase todos os dias. Daí nos finais de semana, quando não trabalho, o que é RARO hoje em dia, eu vou pra cozinha. Eu gosto mesmo de cozinhar, principalmente se for algo relacionado a forno. Mas aqui em casa, cozinhar às vezes se torna uma decepção. Sabe por quê? Eu faço um pudim maravilhoso, como poucas pessoas conseguem fazer e os integrantes da residência não comem. Eu como por volta de 1/4 dele e o resto vai pro lixo. Faço bolo de limão, laranja, maçãs, tortas, pão caseiro, pão italiano etc e estraga tudo. O Robert e a Louise preferem as porcarias cheias de conservantes do Publix. Os muffins, cookies, e outras coisas que duram meses nos balcões da cozinha sem estragar. Por isso gosto quando vem gente em casa, principalmente brasileiros, porque eles comem tudo o que se faz...e isso dá muito prazer a quem preparou, principalmente porque não sobra nada. Infelizmente, como a vida anda complicada, cada vez é mais difícil fazer amizades e as pessoas, principalmente com filhos não visitam ninguém a não ser a família, pelo menos é isso que eu percebo por essas bandas daqui. Você convida e as pessoas cancelam um ou dois dias antes do "evento".

Minhas peripécias culinarísticas...algumas delas.

         Depois de anos desejando um acessório para "pasta" (massa) para a minha Kitchen Aid, acabei, depois de muita insistência, ganhando um de aniversário no dia 27 de agosto. Claro que já marquei o dia de fazer a massa, mas estava com um pouco de medo. Será que ficaria bom? Assisti a vários vídeos do Youtube, tem ótimos. Eu gosto muito da Raíza, a brasileira que vive em Nova Yorque e tem um blog e canal no Youtube sobre culinária chamado Dulce Delight. Se eu morasse lá eu ia ser amigo dela, nem que ela não quisesse. Embora a especialidade dela seja os doces (eu acho?), ela tem muitas receitas salgadas e depois de ver o vídeo dela sobre massas, eu resolvi fazer. Pra Raíza tudo é fácil (pelo menos parece...) porque ela tem talento, por isso eu fui com cuidado. E não é que deu certo?

Eu escrevi sobre a minha Kitchen Aid neste post. Foram os melhores
199 dólares que eu gastei nos EUA. No Brasil sempre quis ter uma.
Mas custando 1600 a 2400 reais dá até raiva de comprar.

Batedeira com o primeiro acessório acoplado
Este faz as folhas que podem ser passadas nos outros acessórios
ou mesmo ser usada para lazanha. 

          Usei a receita do livro do Luca Manfé, vencedor do Master Chef, "My Italian Kitchen". Comprei o livro pois nele tem receitas italianas da família dele. Por enquanto só tentei a massa...

Aí vai a receita:

- 3 xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para acertar a massa)

- 4 ovos + 2 gemas (usei orgânicos marrons que têm a gema mais amarela)

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

          Comecei na batedeira e terminei na mão, como indicação do Luca. Mas dá pra fazer com as mãos do começo ao fim. Dá mais trabalho, mas fica bom do mesmo jeito. Deixei a massa descansar por 30 minutos depois comecei a passar no primeiro aparelho que faz as folhas, depois passei no que corta o espaguete. Como não tinha comprado o secador de massa, coloquei duas caixas e uma longa colher de pau. À medida que ia cortando ia pendurando. Não que precise secar, mas precisa-se colocar em algum lugar. Se jogar em uma pequena tijela, como o peso, eles grudam um nos outros. Acredite...eu tentei e tive que passar tudo de novo nos aparelhos. Tenho certeza que certos segredos eu vou acabar aprendendo sozinho, como no caso do pudim, que eu fiz por volta de 50 vezes até atingir o título de "mestre" :)

Quem come diz que foi o melhor pudim que comeu na vida...tá?

É bom usar uma boa farinha. Da próxima vez irei
misturar com farinha de semolina, dizem que fica bom...

Esse pedacinho de massa dá para 4 pessoas
comer e repetir um prato de espagueti!

           Diferente da massa comprada no supermercado, a massa fresca demora 1 ou 2 minutos na água fervendo para chegar no ponto "al dente". Ficou, bom...mas tão bom, que eu já fiz mais umas 4 vezes desde então. Pra mim é terapeutico ficar na cozinha, mesmo que sozinho...Mas quando eu tiver uma cozinha enooorme, vou convidar as pessoas pra fazer a massa junto comigo. Vai ser aquele fuá não acha? Tente você também, mesmo que não tenha a máquina, nunca mais você vai comprar macarrão no supermercado que vem junto com ele, todas aquelas substâncias com nomes que a gente não consegue pronunciar e que não devem fazer nada bem. Depois de dois pratos, haja esteira, bicicleta e piscina ou você acha que eu me mantenho magro de ruindade? 

Este sem dúvida foi o melhor espaguete à bolonhesa que
eu comi na minha vida. Não conseguia parar de comer...