Fazendo Kibe nos EUA

Eu pensei que seria fácil…afinal é só pegar a receita na internet e me “danar” para o supermercado.

Pesquisando na rede encontrei várias receitas de Kibe e até mesmo um ótimo video em inglês no Youtube de um brasileiro descendente de libaneses que vive na europa. Esse vídeo você pode encontrar aqui.

Das receitas que ví, acabei por optar por esta daqui enviada ao site pela Bel Rezende

Ingredientes:

- 250 g de trigo para kibe

- 500 g de carne bovina moída duas vezes (patinho)

- 1 cebola grande

- 4 dentes de alho

- folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)

- 3 colheres (chá) de pimenta síria

- 4 colheres (chá) de sal

Carne moída duas vezes? Eu não tinha tempo nem vontade de visitar um açougue aqui em Orlando. Quase todas as pessoas compram a carne no supermercado como está acontecendo no Brasil. Então, achei que podia pedir para que a carne fosse moída duas vezes no supermercado mesmo. Chegando lá descobri que o supermercado não fazia este tipo operação para os clientes. Pensei em ir falar com o gerente, comprar uma máquina de moer carne e muitas outras coisas mais. Bobagem, pega a carne assim mesmo.



Adoro esse supermercado!

Já de cara me deparei alguns problemas. Pesquisando na internet em sites de tradução ou mesmo pesquisando na Wikipedia em português e depois clicando no link “english” para saber os nomes dos produtos em inglês, descobri que o trigo se chama “bulgur cracked wheat” e a pimenta síria “syrian pepper”.



Setor de produtos étnicos

Com meu papelzinho em mãos lá no “Publix” começo a caçada aos ingredientes como de costume. Como todo bom exemplar do sexo masculino, eu também não gosto de perguntar. Tentei achar eu mesmo. Fui nas farinhas, fui nos temperos , rodei o supermercado e não encontrei NADA. Na seção de temperos, entre as centenas que havia alí (nunca ví tantos!) conhecia poucos nomes mas, nenhuma “syrian pepper” eu encontrei. Era melhor perguntar então...

Uma funcionária muito gentil tentou me ajudar mas a jovem entendia de culinária o mesmo que eu entendo de química. Chamou o gerente. Muito atencioso o homem alto de olhos azuis leu meu papelzinho e me perguntou o que eu queria preparar. “Kibe” eu falei. Ele: “O quê??” Tentei explicar que era um “snack” (petisco) famoso no Brasil de origem libanesa. Ele não entendeu nada mas estava disposto a ajudar.

Rodamos o supermercado até que ele pediu desculpas por não ter os produtos que eu procurava. Dam! Agora me restava comprar pães para um delicioso “cachorro quente”. :-(  Já lá com os pães nas mãos, o gerente me aparece com uma caixa pequena e me diz: “Este produto é usado para fazer “tabule” será que não é isso o que você quer?” Bingo! Encontrei o trigo! Com o mesmo nome do meu papelzinho porém estava na seção dos “cereais” junto ao Sucrilhos etc. “What the hell?” Mas a pimenta síria nem pensar. 



O trigo

Chegando eu a casa tive a brilhante idéia de fazer uma pimenta síria caseira. Bendita internet! Em poucos minutos já tinha a receita que eu achei aqui.

• 2 colheres (sopa) de pimenta da jamaica

• 1 colher (chá) de cravos da índia

• 1 colher (sopa) de pimenta do reino preta

• 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

• 1 colher (chá) de canela em pó

Pimenta da jamaica, que diabo é isso? Prato libanes com pimenta da Jamaica? Whatever... Descobri que se chama “Allspice”, cravos da índia se chamam “Cloves”, pimenta do reino “Black Pepper”(que eu tinha em casa), noz moscada (ralada??) se chama “Nutmeg”, a canela em pó, a famosa “Cinnamon” também aqui na despensa (pentry) e para terminar a Hortelã que se chama “Spear Mint”. 



Pimenta da Jamaica

De volta ao 'sumercado' fui atrás da Nutmeg, Allspice, Spear Mint e Cloves. Fiquei mais ou menos uns dez minutos procurando entre dezenas de nomes de temperos que eu não tenho a mínima idéia da tradução para o português. Achei tudo. A conta? 15 dólares pelos temperos e trigo, 7 dólares pela carne que já tinha comprado antes. O total foi uns 25 dólares. Que absurdo, dava para comer em um restaurante árabe daqui de Orlando mas eu não desisto. Quero fazer eu mesmo meu Kibe. É melhor que eles gostem ou então...

Em um dos sites que eu pesquisei, achei uma receita que tinha amêndoas e resolvi usar as amêndoas que temos aqui na casa.

Avisei a todos que o jantar seria especial. Afinal eu sou o cozinheiro oficial da casa durante a semana e, nos finais de semana, a Louise faz as comidas americanas que às vezes são deliciosas mas na maioria...(sem comentários)

Cheguei da faculdade atrasado para o jantar e perguntei se eles esperariam mais ou menos uma hora para o preparo e eles concordaram. Comecei colocando o trigo de molho em água. Se na receita dizia uma hora em água fria, meia hora em água quente dava conta do recado. Enquanto isso fui preparando a pimenta e já comecei a espirrar. Pimenta síria pronta fui para o processador ralar a cebola e a hortelã, que no final, percebi que teria sido melhor usar mesmo o bom liquidificador(blender). Aqui nos EUA, como em todas as casas que eu conheço no Brasil, as pessoas tem um monte de aparelhos mas o que funciona mesmo é a batedeira e o liquidificador. :-)



Amassei, amassei e amassei

Kibe assado ou Kibe frito? Assado fica um pouco seco e demora...vai frito mesmo. Preparei uma salada maravilhosa, com folhas, blue cheese, amêndoas, gotas de chocolate, alguns legumes e esse seria o acompanhamento do Kibe.

O Kibe frito, ficou lindo mas preciso aperfeiçoar a motagem. Mesa posta, cheiro maravilhoso das especiarias pela casa, suco de limão para ajudar na digestão, vamos devorar.

Hummm, ficou um pouco apimentado demais para o meu gosto. Para os americanos não é nada demais visto quase tudo aqui ter bastante pimenta. Mas achei delicioso, como um kibe do Almanara. E os americanos?

Louise: “It’s not that I didn’t like it, it’s different...” (Não é que eu não gostei, é diferente...)

Renato: “Aceita mais um?”

Louise: “No thank you” :-(

Não acredito, depois de tanto trabalho? Mas, gosto é gosto. Pelo menos adquiri experiência.

O Robert gostou, comeu uns cinco e colocou o resto em uma vasilha para o almoço no trabalho. Eu, sentei no sofá de meias e calças de pijama, cruzei as pernas sobre a mesa e terminei a tigela de kibes assistindo “Glee”. Engraçado...fiquei pensando na Louise... Se 99 pessoas entre 100 gostarem do que eu fiz e uma não, eu só consigo me lembrar daquela não gostou. Louise me aguarde, vou te impressionar na próxima receita...

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